Le stoemp est un plat composé de pommes de terre, carottes, oignon, beurre doux, sel et poivre.
Plat traditionnel flamand typique du nord de la France, Belgique et Pays-Bas, attesté dès le XVIe siècle en principauté de Liège, le terme stoemp vient du flamand doorgestoempte patatjes (« pommes de terre écrasées » en français). À la différence de la potée (mélange de viande, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon), le stoemp se prépare en faisant dorer les oignons dans du beurre, des pommes de terre et des légumes coupés en dés ou en rondelles étant rajoutés ; le tout étant cuit à l’étouffée.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de pommes de terre |
| 500 g de carottes |
| 1 oignon |
| 75 g de beurre doux |
| sel, poivre, thym |
Préparation :
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en cubes.
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée durant 30 min.
- Plonger les carottes dans une autre casserole d’eau bouillante salée durant 25 min.
- Dans une marmite, faire fondre l’oignon émincé dans la moitié du beurre durant 2 min.
- Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu de thym. Mélanger.
- Au bout de 5 min de cuisson, écraser au presse purée et ajouter le restant de beurre.
- Servir chaud et déguster !
Citation :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)