La tarte auvergnate au cantal est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de cantal, lardons, oignons, tomates, crème fraîche, oeufs, romarin, sel et poivre.
Le fromage de cantal, produit sur les herbages d’un territoire couvrant l’intégralité du département du Cantal, des communes du Puy-de-Dôme et de la Corrèze, porte ce nom depuis 1298. Il était autrefois produit dans des Burons avec du lait de vaches de Salers conduites à l’estive au printemps dans les pâturages autour du Plomb du Cantal. Ce fromage entre dans la composition de nombreuses recette salées.
Facile à préparer, cette tarte auvergnate savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 200 g de cantal (ou tome fraîche) |
| 250 g de lardons |
| 2 oignons |
| 2 tomates |
| 300 ml de crème fraîche |
| 3 oeufs |
| 1 branche de romarin |
| sel, poivre |
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les lardons dans un peu de beurre.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Répartir sur le fonds de pâte les oignons, les lardons, le fromage coupé en morceaux, les tomates en tranches et le romarin.
- Enfourner durant 45 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon