Le gâteau aux noisettes de Cervione est un gâteau composé de noisettes, farine de châtaigne, farine de blé, sucre, levure chimique, huile, lait et oeufs.
La noisette de Cervione ou nuciola di Cervioni est un produit emblématique de la Corse bénéficiant d’une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2014. Dans une zone allant des moyennes montagnes jusqu’en bord de mer, la noisette de Cervione est séchée naturellement aux vents de la région. Plus petite que les autres noisettes, à la forme élégante d’un cœur, au goût plus intense, ni rance, ni amer, ni aigre, sa couleur est plus foncée et non striée. Récoltée en septembre, elle se déguste dans des desserts, des plats ou en accompagnement de plats (agneau de lait).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux aux noisettes se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de noisettes |
| 160 g de farine de châtaigne |
| 60 g de farine de blé |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de levure chimique |
| 75 ml de lait |
| 60 ml d’huile |
| 4 oeufs |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine de châtaigne, la farine de blé et la levure chimique.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs en omelette. Incorporer le sucre en poudre, l’huile et le lait.
- Tout en fouettant, incorporer progressivement le mélange d’oeufs et de sucre au mélange d’ingrédients secs. Pétrir.
- Ajouter ensuite les noisettes concassées et bien mélanger.
- Recouvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Y verser la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones