Le gâteau aux mirabelles à la faisselle est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre, faisselle, fécule de maïs, oeufs, lai demi-écrémé, huile, levure chimique et sucre vanillé.
La Mirabelle aurait été introduite en Europe par les Croisés de retour du Moyen-Orient. Bénéficiant de sols fertiles et d’un climat favorable, ce fruit délicat s’est très bien adapté en Lorraine. Les ducs de Lorraine appréciant ce fruit pour sa douceur et son arôme délicat, la Mirabelle de Lorraine a pris son essor au XVIe siècle dans les Côtes de Meuse et autour de Metz. Une Fête de la Mirabelle est organisée tous les ans à Metz.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux aux mirabelles se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g de mirabelles ou reine-claude ou quetsches (environ 4) |
| 275 g de farine, tout usage |
| 190 g de sucre en poudre |
| 250 g de faisselle (ou brousse ou ricotta) |
| 40 g de fécule de maïs |
| 2 oeufs |
| 30 ml de lait demi-écrémé |
| 30 ml d’huile |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la faisselle bien égouttée avec les sucres et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Incorporer la farine en plusieurs fois.
- Ajouter l’huile de graines et le lait et mélanger.
- Ajouter ensuite la levure. Mélanger.
- Recouvrir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la pâte.
- Couper les prunes en deux, dénoyauter puis couper en gros morceaux et disposer sur la pâte.
- Enfourner dans un fur préchauffé en mode statique à 180C durant environ 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)