Le tian de légumes au chèvre est un plat composé de courgettes, aubergines, tomates, chèvre frais, basilic, oignons blancs, gousses d’ail, thym, sel, poivre et huile d’olive.
Plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, provençale et niçoise, le « tian » (dérivé de l’occitan tian, venant du grec ancien têganon ou « plat en terre ») désigne tout autant un plat de cuisson et de service large et peu profond en terre cuite vernissée et une spécialité culinaire de l’ancien Comtat Venaissin (actuelle Vaucluse). Ce ragoût maigre de légumes (ail, artichauts, asperges, aubergines, blettes, brocolis, cardes, carottes, céleri, champignons, chou, concombres ou courges) était traditionnellement cuit au four. Il existe aussi des tians au poisson (anchois, rougets), à la viande (agneau, veau, porc), et aussi des tians sucrés aux fruits.
Facile à préparer, ce délicieux tian aux légumes et au chèvre se déguste seul ou accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 petites courgettes |
| 3 aubergines |
| 6 tomates |
| 225 g de fromage de chèvre frais |
| 6 petits oignons blancs |
| 3 gousses d’ail |
| thym frais |
| basilic (1,5 botte) |
| sel, poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Laver et sécher les aubergines, les courgettes et les tomates puis couper en tranches.
- Éplucher et émincer les oignons, écraser l’ail et et ciseler le basilic.
- Huiler un plat allant au four et disposer les tranches de légumes dans le fond du plat. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Enfourner durant quelques minutes pour dessécher les légumes.
- Sortir le plat et disposer le fromage de chèvre avec l’ail écrasé et le basilic ciselé.
- Poivrer.
- Enfourner 20 min de plus.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse