Le gâteau de tomme ou brioche à la tomme est un gâteau composé de tomme fraîche d’Auvergne, farine, sucre en poudre, beurre doux, sel, levure chimique et oeufs.
Originaire d’Auvergne, la tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, extrait au début du cycle de la fabrication du fromage.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieux se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de tomme fraîche d’Auvergne (ou Saint-Nectaire frais) |
| 270 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 110 g de beurre doux |
| 1/2 cuillère à café de sel |
| 9 g de levure chimique |
| 3 oeufs |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel.
- Émietter grossièrement la tomme tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Incorporer les œufs battus au préalable ainsi que le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé ou beurrer un moule à savarin.
- Garnir le moule avec la pâte.
- Ne pas égaliser, lisser ou tasser.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse