La merisse (ou merice) de l’ile d’Yeu est un pain sucré de couleur dorée, incisé d’une croix, composé de farine , sucre, crème fraîche, œuf, beurre , levure, vanille et lait. Lorsqu’il est réalisé en part individuelle ronde, il est appelé betchet.
Originaire de l’île d’Yeu (Vendée), à l’aspect compact, un peu aplati, il ressemble à un pain de campagne. Sa mie serrée et sucrée lui assurant une longue conservation, il était embarqué sur les bateaux de pêche de l’île d’Yeu lors des campagnes au long cours.
Facile à réaliser, au goût authentique, ce pain sucré délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de farine, tout usage |
| 200 ml de lait |
| 200 ml de crème fraîche |
| 250 g de beurre mou |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| 2 sachets de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, 2 oeufs, le sucre vanillé, la crème fraîche, le beurre ramolli et enfin le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la levure au dernier moment.
- Laisser reposer 1 h à température ambiante.
- Placer la pâte dans un moule rond à bords hauts de 18 à 20 cm de diamètre.
- Dorer à l’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Poursuivre la cuisson 20 min à 150°C.
- Démouler sur une grille.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià