Les pâtés antillais à la confiture sont de petits chaussons composés de pâte brisée et fourrés de confiture.
Originaires des Antilles, les « pâtés » ou « patties » dans la Caraïbe anglophone sont des chaussons garnis salés ou sucrés à base de pâte brisée. Les pâtés sucrés ou à la confiture sont garnis de confiture de coco, de goyave, de bananes, d’abricot-pays ou encore d’ananas.
Faciles et rapides à préparer, la pâte brisée salée contrastant avec la confiture sucrée, ces chaussons délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 150 g de beurre doux froid (ou 100 g de beurre doux + 50 g de saindoux) |
| 1 cuillère à café de sel |
| confiture (coco, goyave, banane, ananas ou abricot des Antilles) |
| 1 oeuf |
Préparation :
- Dans un grand bol, verser la farine et le sel.Couper le beurre froid (et le saindoux) en petits morceaux et ajouter à la farine.Sabler grossièrement avec les mains.Creuser une fontaine au centre et ajouter environ 10 ml d’eau. Amalgamer rapidement la pâte.Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.Étaler la pâte sur environ 4 mm sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.Avec un bol de 10 cm de diamètre, façonner des disques de pâte et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Déposer une cuillère à soupe de confiture au centre de chaque disque.Refermer le chausson en soudant les bords avec un peu d’eau.Dorer avec l’oeuf battu.Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Laisser complètement refroidir avant de servir.Déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret