Les croquants de Gruissan sont des biscuits composés d’amandes entières, poudre d’amandes, farine, sucre en poudre, oeuf, levure chimique, huile d’olive et extrait d’amandes amères.
Originaires de Gruissan, village du Narbonnais au patrimoine naturel et gastronomique remarquable en particulier pâtissier (tarte aux pignons de pin, poupinettes de Gruissan, chapeaux de curé et croquants de Gruissan), ces biscuits aux amandes délicieux se dégustent lors des collations de la journée trempés dans une boisson.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g d’amandes entières |
| 65 g de poudre d’amandes |
| 100 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 60 ml d’huile d’olive |
| 2 cuillères à café d’extrait d’amandes amères |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la poudre d’amandes, les amandes entières concassées, farine, sucre en poudre et la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter les oeufs, l’huile d’olive et l’extrait d’amandes amères. Mélanger avec une cuillère à soupe puis avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
- Former des boudins de pâte de 2 cm de diamètre et 5 à 6 cm de long.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Aplatir légèrement.
- Enfourner dans une four préchauffé à 190°C durant 10 à 12 min.
- Retourner la plaque de cuisson à mi-cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts