La flaugnarde aux abricots est un gâteau composé d’abricots, beurre, sucre en poudre, lait, farine, oeufs et suce vanillé.
Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à flan. Lorsqu’il est préparé avec d’autres fruits tels que des pommes, des poires, des abricots ou des prunes, il est généralement appelé flaugnarde ou flognarde. Ce nom est dérivé de l’occitan fleunhe et flaunhard signifiant « mou », « doux » ou « duvet ».
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux riche en abricots se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 800 g d’abricots |
| 40 g de beurre doux |
| 135 g de sucre en poudre |
| 480 ml de lait |
| 80 g de farine, tout usage |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de sucre vanillé |
Préparation :
- Laver les abricots sous l’eau froide, sécher, couper en deux et dénoyauter. Couper en quartiers.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
- Une fois le beurre mousseux, faire dorer en remuant les quartiers d’abricots saupoudrés de 40 g de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de sucre.
- Dans un bol, mélanger au fouet à main le lait, la farine, 95 g de sucre, les oeufs et le sucre vanillé. Verser dans le plat.
- Répartir les quarts d’abricots sur le dessus et faire cuire environ 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer d’un peu de sucre avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège