Far breton à la banane

Le far breton à la banane est un gâteau composé de banane, lait entier, farine, oeufs, vanille, cassonade, rhum et beurre.

Au XVIIIe siècle, le far, dont le terme signifie « froment, bléou gruau » en latin, était une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson (à l’image du kig ha farz).
La recette actuelle du far breton remonte au XIXe siècle, avec de la farine de blé ou de sarrasin, du sucre, des œuf, du beurre demi-sel et du lait.
Les fruits secs (pruneaux séchés, raisins secs…) importés de Bordeaux par les marins bretons pour leur alimentation ont été ajoutés plus récemment. Il existe des variantes aux pommes, aux poires, aux abricots ou à la banane.

Facile à préparer, cette variante délicieuse à la banane se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

Portions : 6 personnes

1 banane

300 ml de lait entier e

175 g de farine, tout usage e

3 œufs l

1 gousse de vanille t

85 g de sucre cassonade e

1 bouchon de rhum antillais s

1 noisette de beurre u

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Dans un bol, mélanger le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Ajouter peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Terminer par le bouchon de rhum.
• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, extraire les graines avec un couteau et ajouter à la pâte.
• Beurrer généreusement un plat allant au four et y verser la préparation.
• Couper la banane en deux dans le sens de la longueur puis disposer dans le moule sur le dessus de la pâte.
• Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée dans le far ressorte sèche.
• Sortir du four.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky