Les canestrelli aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de pépites de chocolat, farine, sucre n poudre, vin blanc, huile d’olive, levure chimique et sel.
Aussi appelé canestrelli, cuggiole, cuggiulelle, cujuelle ou canistrr, ces biscuits secs et cassants sont originaires de Corse. Ils diffèrent des cuciulelle, biscuits plus friables en pâte brisée. Ces biscuits traditionnels des bergers remontant au Moyen-Age étaient bénis le Jeudi saint dans l’église paroissiale avant d’être distribués lors de la procession précédant la lavanda, lavement des pieds des membres de la confrérie de Saint-Antoine-Abbé et Saint-Érasme par le prieur au Moyen Âge. Certaines variantes de canestrelli comportent des noisettes, amandes, cacahuètes, pépites de chocolat ou de la farine de châtaigne.
Faciles à préparer; ces biscuits délicieux aux pépites de chocolat se dégustent au petit déjeuner, comme en-cas ou à l’arrivée au refuge, accompagnés d’une boisson chaude.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de pépites de chocolat |
| 500 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre en poudre |
| 200 ml de vin blanc |
| 120 ml d’huile d’olive |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Faire une fontaine au centre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger avec une cuillère. Verser le vin blanc et mélanger la pâte. Incorporer les pépites de chocolat à la pâte. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper la pâte en losanges ou en rectangles et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner durant 20 min dan sun four préchauffé en mode statique à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir.Servir et déguster !
Citation :
“La bone cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon