Le gratin de ravioles aux courgettes est un plat composé de ravioles, courgettes, Comté râpé, crème fleurette, beurre, sel et poivre.
Originaire du Dauphiné, ce plat comprend des ravioles du Dauphiné ou de Romans composées de deux couches de pâtes à base de farine de blé tendre, d’œufs et d’eau, entourant une garniture de Comté ou d’Emmental français, faisselle au lait de vache, beurre et persil.
Les premières mentions de ravioles du Dauphiné datent de 1228, celles de Romans de 1807. Produites à Romans-sur-Isère et plus généralement dans la région du Royans (située entre les deux départements de la Drôme et de l’Isère) par des ravioleuses, elles utilisent généralement des œufs et du fromage frais produits dans la région. Un Festival des ravioles et des pognes est organisé chaque année à Romans au mois de septembre et la traditionnelle Fête des Ravioles d’Eymeux, village près de Romans, se tient début juillet.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 12 plaques de ravioles de Royans |
| 3 courgettes |
| 5 cuillères à soupe de Comté râpé |
| 800 ml de crème fleurette |
| beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, laver et râper finement les courgettes.
- Ajouter 265 ml de crème, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Mélanger.
- Dans le fond d’un plat allant au four beurré placer 4 plaques de ravioles entières.
- Recouvrir avec la moitié des courgettes puis parsemer de comté et verser de la crème par dessus.
- Garnir de 4 plaques de ravioles puis de courgettes.
- Saupoudrer de comté puis de crème et terminer avec les dernières plaques de ravioles.
- Verser le restant de crème et parsemer de Comté. Faire cuire durant 30 min.
- Servir et déguster !
Citation :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)