La galette berrichonne au beurre 09est une galette composée de farine, beurre pommade, lait, oeufs et sel.
Originaire du Bas-Berry (La Châtre, Sainte-Sévère, Crevant, Pouligny-Notre-Dame…), cette galette appelée radillat, pain bénit ou pain de Saint-Vincent, se présente sous forme de petite galette ovale ou rectangulaire, plus ou moins « lardé » selon la quantité de beurre utilisée. Piquée sur le dessus ou torsadée, cette petite galette était bénie lors des offices religieux, notamment à la messe de Saint-Vincent. Coupée en petits morceaux, elle était distribuée aux paroissiens durant l’office comme à Nohant, à la messe de Sainte-Anne.
Facile à préparer, cette galette délicieuse moelleuse ou croquante se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 250 g de beurre pommade |
| 120 ml de lait |
| 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf |
| 2 cuillères à café de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre pommade, les œufs et le sel.
- Ajouter progressivement le lait et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Diviser la pâte en deux ou trois parts égales, puis former des boules et laisser reposer 15 ou 20 mn.
- Abaisser en forme ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Pincer les bords avec les doigts, piquer la pâte.
- Dorer avec 1 jaune d’oeuf au pinceau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C durant 20 min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de couper.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque