Le gâteau breton traditionnel de Ploemeur est un gâteau composé de farine, beurre, sucre roux, sucre en poudre, jaunes d’oeufs et rhum.
Le gâteau breton remonterait aux années 1860. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier de Lorient Jean Crucer marié à une bretonne de Port-Louis (Morbihan) aurait présenté son gâteau à l’Exposition universelle de Paris de 1867 sous le nom de « gâteau Lorientais » et remporté le premier prix de la catégorie « pâtisseries sèches ». À son retour, ce gâteau connut un grand succès dans le pays de Lorient, adopté par les marins bretons du fait de sa longue conservation.
Un concours mondial du gâteau breton à destination des particuliers existe depuis le 3 mars 2013 à Ploemeur (Morbihan) en périphérie de Lorient et Port Louis. Le but de ce concours est de réaliser un gâteau breton traditionnel.
Facile à réaliser, ce gâteau breton traditionnel se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 265 g de beurre doux |
| 85 g de sucre roux |
| 85 g de sucre en poudre |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 1 petit bouchon de rhum |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Dans un bol, ajouter 3 jaunes d’œufs et les sucres. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la farine et le beurre mou mais non fondu. Mélanger. Ajouter enfin le rhum.
- Mettre la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre beurré.
- Lisser le dessus avec une cuillère.
- Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf battu et faire des traits avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner à mi-hauteur durant 40 à 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky