La marmite de thon basque ou marmite de bonite (marmitako au Pays basque et marmite en France) est un plat à base de thon blanc ou bonite du Nord, pommes de terre, oignons, poivrons et tomates.
Plat préparé par les pêcheurs basques (arrantzaleak en basque) et cantabres,
« marmitako » signifie littéralement « de la marmite » en basque. La marmite, récipient en métal avec un couvercle, était dans l’ancien temps un des rares ustensiles de cuisine emmené par les pêcheurs. Il s’agit à présent d’un des plats phares de toute festivité basque et cantabre, particulièrement dans les localités côtières.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 800 g de thon rouge |
| 6 pommes de terre |
| 8 à 10 piments rouges doux + 10 piments verts doux |
| 4 tomates |
| 2 oignons |
| 2 gousses d’ail |
| 1/2 bouteille de vin blanc sec |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Couper le thon en petits morceaux, ainsi que les piments et les tomates.
- Dans un faitout, faire revenir l’ail et les oignons émincés avec l’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon est blond, ajouter les pommes de terre coupées en dés.
- Bien mélanger et assaisonner.
- Verser le vin blanc et un verre d’eau.
- Recouvrir et faire cuire à feu doux durant 30 min.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
