Les biscuits polenta sont des biscuits à base de semoule de maïs, beurre, sucre, farine, œufs, citron, sel, vanille et levure.

La polenta est une préparation à base de semoule ou de farine de maïs sous forme de galette ou de bouillie. Très consommée dans le nord de l’Italie, le Tessin en Suisse, le Comté de Nice, la Savoie et la Corse en France, elle est connue sous le nom de milhàs en Languedoc, cruchade en Gascogne sous le nom de cruchade ou encore sosso à l’île de la Réunion.

Faciles er rapides à préparer, ces biscuits fondants au goût unique se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 8 min

Temps total : 28 min + 1 h (repos)

environ 35 à 40 biscuits

250 g de semoule de maïs (pour polenta)

100 g de beurre mou

100 g de sucre

100 g de farine

2 œufs

1 citron

1 pincée de sel

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le beurre, la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel, les œufs, le zeste râpé de citron et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Pétrir la pâte et laisser à couvert durant 1 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Une fois la pâte refroidie, façonner des boules de la taille d’une noix.
• Aplatir entre les paumes et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Enfourner durant environ 8 min jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold