Les dartois aux poires sont composées d’une pâte feuilletée et d’une compote de poires. Des variantes existent aux pommes et aux pruneaux.
Ces gâteaux feuilletés à la frangipane ou aux confitures, dit aussi gâteaux à la Manon, doit son nom (apparu en 1878 selon Le Robert) à la famille des comtes d’Artois, avec agglutination de la préposition.
Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils se dégustent lors des goûters et des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 4 personnes |
| 500 g de pâte feuilletée |
| 1 œuf |
| 4 petites poires |
| 1 peu de jus de citron |
| sucre |
Préparation :
- Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm.
- Couper des rectangles d’environ 10 sur 20 cm.
- Laver et peler les poires. Les couper en fines tranches et arroser d’un peu de jus de citron.
- Les disposer comme des tuiles sur la moitié de la pâte, saupoudrer d’un peu de sucre.
- Avec la moitié restante, dessiner des entailles au couteau tous les cm en gardant un bord d’environ 1 cm.
- Badigeonner les bords de la pâte avec de l’œuf et recouvrir la moitié avec la poire avec la moitié entaillée.
- Presser les bords avec la fourchette pour sceller les morceaux de pâte.
- Badigeonner d’œuf.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne–Sophie Pic