Le cramique du Nord est un pain brioché composé de farine, lait, oeufs, beurre, raisins de Corinthe, sucre en poudre, levure de boulanger et sel. Pain brioché fourré de raisins secs courant en Belgique (Flandre, Wallonie et Bruxelles Capitale), dans le Nord de la France et au Luxembourg, l’origine du mot cramique remonte à 1257 … Lire la suite
La confiture de châtaigne est une confiture composée de châtaigne, sucre en poudre, vanille, citron et sel. Les bénédictins du Vivarais ont commencé à greffer et exploiter des châtaigniers dès le IXe siècle et jusqu’au XIIe siècle. Après la guerre de Cent Ans, la culture des châtaigniers progressa au sud d’Aubenas et dans le nord … Lire la suite
Le bouligou aux pommes est une crêpes épaisse composée de pommes, oeufs, farine, lait, sucre et beurre ou huile pour la cuisson Originaire du Limousin, cette collation rustique rapide est aussi appelée « boulégou » ou « boulaigou », issue du verbe occitan « bolegar » (« bouléguer » une fois francisé) signifiant « bouger » ou « remuer ». En effet, la recette du bouligou nécessite … Lire la suite
La gelée de pommes au cidre est une préparation composée de pommes, sucre, jus de citron et cidre. Originaire de Normandie, région connue pour être le verger de la France depuis des siècles, cette gelée très parfumée se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Le reboussié des Cévennes est un gâteau composé de châtaignes, farine de châtaigne, confiture de châtaigne, beurre, oeufs, sucre en poudre, huile d’olive et bicarbonate de soude. Gâteau traditionnel cévenol à base de châtaigne, son nom « reboussié » ou « réboussier » vient du dialecte occitan cévenol. Il est employé pour désigner celui qui … Lire la suite
Les biscuits sablés aux noisettes sont des biscuits composés de poudre de noisettes, farine, sucre en poudre, beurre, oeuf et sel. La grande majorité des producteurs de noisettes se situent en Aquitaine, en particulier en Lot et Garonne (60 % de la production française) et Tarn et Garonne (20 %). Les noisettes se récoltent traditionnellement … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à la mirabelle est un gâteau composé de mirabelles, farine, yaourt nature, sucre en poudre, huile, oeufs, levure chimique et eau de vie de mirabelles. Issue d’un croisement entre un prunier et un prunellier en Anatolie et au nord de la Perse, la mirabelle est mentionnée en février 1569 lors de … Lire la suite
Le moelleux aux noisettes est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre de canne, beurre, lait, oeufs, levure chimique, vanille, sel et sucre glace. La production française de noisettes est concentrée en Aquitaine, Unicoque à Cancon (Lot-et-Garonne) assurant la collecte et la distribution de près de 98% des noisettes françaises. Originaire d’Aquitaine, ce moelleux aux … Lire la suite
Les babeluttes sont des bonbons à base de sucre en poudre, crème fraîche, beurre, miel et vanille. Bonbons emblématiques du Nord-Pas-de-Calais, les babeluttes sont des petites confiseries à base de caramel, aromatisées à la menthe ou au réglisse, à la texture fondante et au goût sucré. Leur origine remonte à plusieurs siècles, lorsque les confiseurs … Lire la suite
Le flan alsacien aux quetsches est un flan composé de quetsches et d’un appareil à oeufs, lait, sucre en poudre, sucre vanillé, vanille et citron. Originaire d’Alsace, ce flan est aussi appelé pepele ou pepela en alsacien. Variété de prune comme la mirabelle ou la reine-claude, la quetsche est principalement cultivée dans les Vosges. Petite … Lire la suite
Le crumble aux prunes est un dessert composé de prunes compotées et d’un appareil à crumble à base de farine, poudre d’amandes, sucre et beurre. Originaire d’Asie, il existe différentes variétés de prunes se dégustant fraiches de juillet à fin septembre. Si la reine-claude à la chair jaune verdâtre, fondante, sucrée et parfumée est cultivée … Lire la suite
Le gâteau aux noix corrézien est un gâteau composé de noix, farine, beurre, lait, sucre en poudre, oeufs et levure chimique. Originaire de Corrèze, ce gâteau moelleux et parfumé met parfaitement en valeur les noix du Périgord qui occupent depuis des siècles une place importante dans l’alimentation des habitants des campagnes du Périgord. Reconnues pour … Lire la suite
