Le savarin est un gâteau en forme de couronne composé de farine, sucre, lait, huile, oeufs, levure chimique et sel.
Le savarin aurait été créé vers 1845 par les frères Julien, célèbres pâtissiers parisiens, qui ont modifié la recette du baba en supprimant les raisins secs et en le moulant en couronne. Ils l’ont baptisé “savarin” en hommage au gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), auteur de La Physiologie du goût.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieux se déguste éventuellement imbibé de rhum ou garni de crème fouettée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 12 cuillères à soupe de farine (250 g) |
| 8 cuillères à soupe de sucre (150 g) |
| 8 cuillères à soupe de lait (100 g) |
| 3 cuillères à soupe d’huile neutre |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Dans un bol, casser les oeufs.
- Ajouter le sucre et le sel.
- Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le lait et l’huile. Bien homogénéiser la pâte.
- Beurrer un moule à savarin et y verser la pâte.
- Enfourner 40 à 45 min.
- Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.”
Paul Bocuse