Les palets aux épices (ou BuereHifele en alsacien) sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, amandes en poudre, raisins secs, oeufs, levure chimique et épices à pain d’épices; badigeonnés de rhum et sucre glace.
Originaires d’Alsace, ces biscuits de Noël délicieux font partie des bredeles qui se préparent lors des fêtes de fin d’année, en particulier lors de la période de l’Avent.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 140 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre, à température ambiante |
| 100 g de sucre glace |
| 100 g d’amandes en poudre |
| 100 g de raisins secs |
| 2 oeufs, à température ambiante |
| 2 g de levure chimique |
| 5 g d’épices à pain d’épices |
| Glaçage : |
| 20 g de rhum |
| 60 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sucre glace.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre et le mélange de farine, levure et sucre glace.
- Intégrer les oeufs l’un après l’autre tout en fouettant jusqu’à obtenir une masse crémeuse et homogène.
- Incorporer à la préparation la poudre d’amandes et les raisins secs.
- Dresser des dômes de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 15 à 20 min.
- Dans un bol, mélanger 60 g de sucre glace avec le rhum.
- Badigeonner les biscuits avec ce mélange à la sortie du four.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià