Les tuiles dentelle à l’orange sont des biscuits composés d’oranges, sucre glace, amandes, beurre doux et farine.
Remontant au XIXe siècle, ces pâtisseries parisiennes d’origine mondaine sont inspirées des tuiles aux amandes et des crêpes dentelle bretonnes. Ces biscuits fins en forme de tuile sont qualifiées de dentelle car ils sont légèrement ajourés.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux à l’orange se dégustent seuls ou en accompagnement d’autres desserts.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 oranges |
| 250 g de sucre glace |
| 80 g d’amandes effilées + 30 g d’amandes hachées |
| 90 g de beurre doux |
| 60 g de farine, tout usage |
Préparation :
- Râper les zestes d’orange. Mettre de côté.Couper l’orange en deux et presser le jus.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans colorer. Dans un bol, ajouter le jus d’orange, le zeste râpé, le sucre glace et la farine. Mélanger puis ajouter le beurre fondu tiède, les amandes hachées et les amandes effilées. Mélanger délicatement.Préchauffer le four en mode statique à 180°C.Avec une cuillère à soupe, déposer de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Avec une fourchette froide, aplatir un peu et donner la forme de tuiles rondes.Enfourner 10 à 15 min environ jusqu’à ce qu’elles soient blondes et dorées.Poser la plaque sur un linge mouillé. Décoller avec une spatule et poser sur un rouleau à pâtisserie.Laisser refroidir.Servir et déguster !
Citation :
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »
Alain Ducasse