Le bouligou aux pommes est une crêpes épaisse composée de pommes, oeufs, farine, lait, sucre et beurre ou huile pour la cuisson
Originaire du Limousin, cette collation rustique rapide est aussi appelée « boulégou » ou « boulaigou », issue du verbe occitan « bolegar » (« bouléguer » une fois francisé) signifiant « bouger » ou « remuer ». En effet, la recette du bouligou nécessite de mélanger ou « boulèguer » tous les ingrédients ensemble.
Facile et rapide à réaliser, cette crêpe épaisse aux pommes peut aussi être préparée nature ou avec d’autres fruits de saison.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 grosses pommes |
| 4 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 4 cuillères à soupe de lait |
| 4 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| beurre ou huile (cuisson) |
Préparation :
- Laver et peler les pommes, enlever les trognons, puis râper grossièrement.
- Dans un bol, ajouter les pommes râpées, la farine, le lait , le sucre en poudre et les oeufs Mélanger en soulevant la pâte jusqu’à obtenir un mélanger homogène.
- Laisser reposer 20 à 30 min.
- Faire chauffer une poêle, beurrer ou huiler. Une fois chaude, étaler la pâte comme une grosse crêpe. Tasser légèrement avec le dos de la cuillère.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords soient colorés. Retourner puis faire cuire 3 à 4 min de plus.
- Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré éventuellement de sucre.
- Déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.”
Paul Bocuse