Les biscuits sablés aux noisettes sont des biscuits composés de poudre de noisettes, farine, sucre en poudre, beurre, oeuf et sel.
La grande majorité des producteurs de noisettes se situent en Aquitaine, en particulier en Lot et Garonne (60 % de la production française) et Tarn et Garonne (20 %). Les noisettes se récoltent traditionnellement en septembre et entrent dans la composition de nombreux desserts et biscuits.
Faciles et rapides à réaliser, ces sablés délicieusement parfumés se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de poudre de noisettes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre doux |
| 1 oeuf |
| 1 pincée de sel |
| pépites de chocolat |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger l’oeuf avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajouter d’un seul coup la farine tamisée puis pétrir la pâte avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sablé.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la poudre de noisettes et, éventuellement des pépites de chocolat. Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Étendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper les biscuits avec un verre.
- Placer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un préchauffé en mode statique à 160°C durant 10 à 15 min jusqu’à ce que le dessus dore légèrement.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià