Le flan magique antillais est un flan composé de lait, lait concentré sucré, oeufs, gousse de vanille, poudre de noix de coco et rhum.
Originaire des Antilles, ce flan délicieux aussi appelé flan coco se réalise à partir de quelques ingrédients dont certains courants dans les Antilles tels que la noix de coco. Facile et rapide à réaliser, ce flan magique possède deux consistances, l’une de flan crémeux et l’autre de biscuit moelleux à la noix de coco, nappées de caramel.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 12 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 500 g de lait concentré sucré |
| 4 oeufs moyens |
| 1 grosse gousse de vanille |
| 125 g de poudre de noix de coco |
| rhum |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen sans remuer.
- Lorsque le sucre commence à colorer, remuer la casserole de façon circulaire.
- Lorsque le caramel prend une couleur caramel, verser dans le fond d’un moule à flan.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, verser le lait concentré sucré, le lait et les œufs puis fouetter.
- Ajouter les graines extraites de gousse de vanille.
- Ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe de rhum brun.
- Ajouter ensuite la poudre de noix de coco puis fouetter.
- Verser le mélange sur le caramel.
- Prendre un grand récipient allant au four. Y placer le moule à flan.
- Remplir d’eau jusqu’à la moitié de la hauteur du moule à flan.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur durant toute la nuit.
- Démouler.
- Saupoudrer de poudre de noix de coco.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française