Les beignets de pommes savoyards sont des beignets composés de pommes, farine, oeufs, lait, levure chimique, sel et sucre glace.
Originaires de Savoie, ce qui caractérise ces beignets est leur légèreté grace aux blancs d’oeufs battus en neige et leur garniture fondant, les pommes utilisées étant des pommes Reinette de Savoie. Les ronds de pommes sont parfois mis à tremper dans de l’eau de vie locale (Genepi, gnôle…).
Faciles et rapides à préparer, ces beignets aux pommes délicieux se dégustent enfin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes de type Reinette |
| 350 g de farine, tout usage |
| 3 oeufs |
| 300 ml de lait |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, faire une fontaine avec la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Ajouter au centre de la farine une pincée de sel et les jaunes d’œufs. Mélanger et incorporer progressivement le lait et la levure chimique.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter à la pâte et mélanger.
- Laver, éplucher et évider les pommes au centre.
- Couper en tranches fines.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les tranches de pommes trempées au préalable dans la pâte.
- Placer sur du papier absorbant.
- Attendre 1 à 2 min et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin