Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé.
Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. Autrefois exemptée de taxe sur le sel (gabelle), la Bretagne n’étant pas encore rattachée au royaume français, la production de beurre salé (salinité au delà de 3%) se poursuivit en Bretagne. Devenant une véritable spécialité bretonne, sa production s’arrêta dans les autres régions françaises. L’association du sel marin et du beurre permettait en effet d’assurer à ce dernier une plus longue conservation.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes délicieuses inratables se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 30 min (repos) |
| Portions : 10 crêpes |
| 125 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de sucre en poudre |
| 250 ml de lait |
| 50 ml d’eau |
| 50 g de beurre salé |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine. Ajouter les oeufs battus et mélanger.
- Tout en fouettant, ajouter le sucre puis le lait petit à petit et enfin l’eau.
- Finir en incorporant le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux.
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Graisser une poêle à crêpes.
- Faire chauffer et, une fois chaude, y verser une louche de pâte. Laisser cuire environ 2 min.
- Retourner la crêpe avec une longue spatule. Faire cuire l’autre côté durant 1 min.
- Conserver dans une assiette recouverte de papier aluminium.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir tièdes ou froides et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis