Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac.
Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au cognac ou au pineau des Charentes.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et fondant aux pommes se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 2 à 3 pommes |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre doux |
| 2 à 3 oeufs |
| 100 g de crème fraîche |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| extrait de vanille |
| cognac ou pineau des Charentes |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, le beurre, la crème fraîche, le sel, la levure chimique, l’extrait de vanille et le cognac avec les jaunes d’oeufs.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige. Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation.
- Recouvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Y disposer la pâte brisée. Verser la préparation dans le moule et disposer les tranches de pommes coupées en morceaux.
- Enfourner dans un four préchauffé à 240°C durant 10 min puis 10 min à 180°C.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith