Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace.
Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 sachet de levure chimique |
| 3 oeufs |
| 60 ml de d’eau de fleur d’oranger |
| sucre glace |
| huile (friture) |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique ensemble.
- Casser les œufs un par un. Mélanger en ajoutant progressivement le sucre.
- Verser l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
- Recouvrir d’un linge et laisser reposer durant 2 h.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
- Prendre des morceaux de pate avec une cuillère à soupe et façonner de petites boules de pâte de la taille d’une petite noix.
- Plonger dans le bain de friture.
- Retourner régulièrement jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pate.
- Laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith