Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre.
Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes garnies délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 à 5 pommes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 250 ml de lait |
| 185 g de beurre |
| 6 oeufs |
| 1 pincée de sel |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Éplucher, épépiner les pommes et couper en tranches fines.
- Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et mélanger de façon à ce que le sucre soit bien réparti sur les tranches de pommes. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et les oeufs, puis verser le lait jusqu’à obtenir une pâte à crêpes épaisse.
- Dans une poêle, faire fondre une grosse moitié de beurre.
- Verser une louche de pâte et laisser cuire à feu moyen, en secouant régulièrement la poêle.
- Lorsque le dessous est bien pris, étaler les pommes dessus, puis verser le restant de pâte dessus.
- Retourner et faire cuire l’autre face à feu doux.
- Saupoudrer de sucre et de copeaux de beurre.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith