Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace.
Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de bottereaux qui se conservaient durant plusieurs semaines et se consommaient durant la période des fêtes de carnaval.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 60 g de beurre fondu |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 100 ml de lait tiède |
| 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajouter les œufs, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte avec la main durant quelques minutes.
- Former une boule de pâte, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant 1 h environ.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découper des losanges d’environ 2 cm de large et 5 cm de long.
- Faire chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plonger les beignets dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés et gonflés.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith