Les tartelettes à la frangipane au citron sont de petites tartes composées de fonds de pâte sablée, garnis de crème de frangipane et de confiture de citron.
Introduit dans la région méditerranéenne il y a plus de 2 000 ans, le citronnier a prospéré à Menton, du fait de son microclimat doux et ensoleillé. Depuis 1934, la ville de Menton organise une Fête du Citron (ou Carnaval de Menton). Avec son écorce épaisse, le citron de Menton est très parfumé, riche en huiles essentielles et dispose d’une saveur douce, peu acide. ll constitue un ingrédient de choix de délicieux gâteaux, tartes ou entremets.
Faciles à préparer, ces tartelettes à la frangipane au citron se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte sablée |
| Garniture : |
| 125 g de poudre d’amande |
| 120 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre mou |
| 50 g de farine, tout usage |
| 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf |
| extrait de vanille |
| extrait d’amande amère |
| 200 g de confiture de citron |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et la farine avec le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter l’œuf puis l’extrait de vanille et d’amande amère. Mélanger.
- Ajouter la confiture de citron dans la crème et mélanger.
- Étaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre.
- Beurrer un moule à muffins. Disposer les disques de pâte et les ajuster aux moules avec les doigts, puis garnir de crème frangipane parfumée au citron.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“ »Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »”
George Bernard Shaw