Le gâteau normand à la crème fraîche et aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, oeufs, crème fraîche, huile, levure chimique, sel, vanille et citron.
Originaire de Normandie, ce gâteau très moelleux et doux comme un nuage composé d’ingrédients typiquement normands (pommes, crème fraîche, beurre,…) se déguste en fin de repas ou au petit déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 pommes Reinette |
| 200 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 œufs, à température ambiante |
| 200 g de crème fraîche |
| 75 g de beurre mou |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, casser les œufs.
- Ajouter 150 g de sucre et fouetter jusqu’à triplement de volume.
- Tout en fouettant, ajouter le beurre ramolli et la moitié de la crème fraîche.
- Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique et enfin la crème fraîche restante, la vanille et le zeste râpé de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Laver les pommes pelées et couper en grosses tranches.
- Verser le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Niveler et disposer dessus les tranches de pomme de façon radiale.
- Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Saupoudrer le dessus du gâteau et disperser quelques flocons de beurre sur les pommes.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant une brochette au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Si le dessus colore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon