Les niniches bretonnes sont des confiseries composées de miel, sucre, beurre et chocolat noir.
Originaires du littoral atlantique de la France, il existe deux variétés de niniches : les niniches bretonnes et les niniches bordelaises. Les niniches bretonnes sont de petites sucettes longues et dures de forme cylindrique à base de caramel au beurre salé créée en 1936 par Raymond Audebert à Royan. En 1946, il installa sa confiserie dans la presqu’île de Quiberon et obtint, la même année, le prix de meilleur bonbon de France au salon de la confiserie de Paris. Les niniches bordelaises sont des bonbons au caramel mou et au chocolat (pâte et beurre de cacao) originaires de Bordeaux fabriqués depuis 1906. Cette recette de femmes de dockers élaborée avec le sucre et le cacao récupérés sur les navires chargés de denrées coloniales a été reprise depuis par les établissements Saunion à Bordeaux, artisan chocolatier depuis 1893, ainsi que par la famille Tamisier à Royan depuis 1910, sous forme de bâtonnets au café et au chocolat. Elle existe nature avec une base de caramel et de chocolat ou est parfumée au café.
Faciles à préparer, ces confiseries délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 30 à 35 niniches |
| 200 g de chocolat noir râpé |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de miel |
| 200 g de beurre doux |
Préparation :
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre en poudre, le miel, le beurre et le chocolat. Faire cuire à feu doux en mélangeant sans cesse.
- À ébullition, laisser épaissir jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène.
- Verser le contenu de la casserole dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé légèrement beurré sur 1 cm d’épaisseur ou dans des moules à sucette. Ajouter des batons de bois.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin