Les frappes corses de Noël sont des beignets composés de farine, beurre, sucre, oeufs, lait, levure chimique, sel, citron ou orange et eau de vie.
D’origine corse, ces beignets, appelés e frappe en corse, se préparaient autrefois lors de baptêmes, mariages, fêtes politiques, et de façon générale, chaque fois qu’un événement heureux se fêtait avec un grand nombre de convives. Fabriqués en grande quantité, ils étaient servis après les charcuteries, accompagnés de vin corse, rosé et frais. Ils se consomment également à Noël, en fin de repas, avec un café.
Faciles à préparer, parfumés et moelleux, ils se dégustent également lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre mou |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 65 ml de lait |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 1 orange ou 1 citron (zeste râpé) |
| 25 ml d’eau de vie |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre mou jusqu’à le rendre mousseux.
- Tout en mélangeant, verser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajouter ensuite les œufs, le lait et le zeste râpé d’orange ou de citron puis l’eau de vie. Mélanger puis pétrir durant une 10 min jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.
- Mettre la pâte dans un bol et couvrir d’un linge. Laisser reposer la pâte à température ambiante durant 2 h.
- Abaisser des morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur.
- Couper la pâte en triangles ou losanges puis faire une entaille au centre jusqu’à 1 à 2 cm des bords.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C.
- Plonger les morceaux de pâte dans l’huile et faire dorer.
- Retourner avec une fourchette puis sortir et placer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith