La gouère aux pommes est un gâteau composé de tranches de pommes macérées au préalable dans du cognac et d’un appareil à base de farine, sucre, œufs, lait, sel et cognac.
Spécialité culinaire du Berry, ce gâteau rustique composé d’une pâte assez épaisse et de pommes, aussi appelé gouéron (de l’ancien français goiere, sorte de tarte), était autrefois partagé avec les voisins et la famille.
Facile et rapide à réaliser avec quelques ingrédients de base, ce gâteau rustique délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de pommes |
| 2 cuillères à soupe de Cognac |
| 250 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs |
| 1 pincée de sel |
| 3 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 verre de lait |
Préparation :
- Émincer finement les pommes pelées et épépinées.
- Faire macérer dans du cognac et du sucre en poudre durant 30 min.
- Dans un bol, délayer la farine avec les oeufs, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 verre de lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide.
- Ajouter les tranches de pommes dans la pâte. Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier de cuisson.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier