Le gâteau au chocolat à la châtaigne et aux noisettes est un gâteau composé d’oeufs, chocolat noir, farine de châtaigne, crème fraîche, sucre, poudre de cacao, levure chimique et noisettes.
Ancien territoire de chasse des rois de France, la forêtet de Dourdan est devenue domaniale en 1870 se caractérisant par ses hautes futaies de chêne et des châtaigniers présent sur le massif du Bréau (10%). La forêt d’Angervilliers entre Dourdan et Limours est particulièrement riche en châtaignes. Tous les ans se tient en octobre une fête de la châtaigne à Forges-les-Bains près de Limours. La châtaigne entre dans la composition de différents desserts associée à des noisettes ou du chocolat.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 oeufs, à température ambiante |
| 80 g de chocolat noir |
| 150 g de farine de châtaigne |
| 200 g de crème fraîche |
| 180 g de sucre en poudre |
| 50 g de poudre de cacao |
| 1 sachet de levure chimique |
| 80 g de noisettes grillées et hachées |
Préparation :
- Hacher grossièrement au couteau les noisettes torréfiées au préalable durant 10 min à 170°C. Mettre de côté.
- Hacher le chocolat noir et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre durant environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la crème fraîche et incorporer au mélange.
- Dans un bol, tamiser et mélanger ensemble la poudre de cacao amer, la farine et la levure.
- Incorporer progressivement au mélange en fouettant vigoureusement.
- Ajouter enfin 80 g de noisettes hachées à la pâte et mélanger doucement avec une spatule.
- Ajouter ensuite le chocolat noir haché à la pâte (en conserver pour la décoration).
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Recouvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule.
- Saupoudrer le dessus avec les noisettes hachées mises de côté et le chocolat noir restant.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four.
- Démouler et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur!.”
Dylan Jones