Le Noirmoutrin est un gâteau composé d’une pâte sablée recouverte de confiture de framboises et d’une meringue saupoudrée d’amandes effilées.
Spécialité de l’ile de Noirmoutier en Vendée, ce gâteau délicieux allie le sablé du fonds de pâte au sucré de la confiture de framboises, au croquant et au fondant de la meringue.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 240 g de farine, tout usage |
| 60 g de poudre d’amandes |
| 130 g de beurre |
| 130 g de sucre glace |
| 1 gros oeuf |
| 350 g de confiture de framboises |
| 4 blancs d’oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| amandes effilées |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, émietter le beurre avec la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Ajouter l’oeuf et mélanger rapidement avec la paume des mains.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Étaler la pâte sur 4 à 5 mm.
- Former un rectangle de 30 sur 40 cm et rabattre les côtés.
- Étaler la confiture sur le rectangle de pâte sablée.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Ajouter le sucre par tiers tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Répartir la meringue sur la couche de confiture avec une poche à douille.
- Recouvrir d’amandes effilées.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin