Les beignets de courgettes provençaux sont des beignets composés de courgettes, lait, fécule de maïs, farine, oeufs, fromage râpé, levure chimique, persil, ciboulette, origan, huile d’olive, sel et poivre.
Originaires de Provence, ces beignet savoureux, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, utilisent des ingrédients typiques de Provence (courgettes, herbes, huile d’olive,…). Faciles à préparer, ils se dégustent lors des repas avec un peu de crème aigre moins grasse que la crème fraîche et accompagnée de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g de courgettes |
| 200 ml de lait |
| 75 g de fécule de maïs + 75 g de farine, tout usage |
| 2 œufs |
| 50 g de mozzarella râpée (ou parmesan, pecorino…) |
| 1 cuillère café de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe de persil plat |
| 4 brins de ciboulette fraiche |
| 1 cuillère à café d’origan |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, sécher et couper les extrémités des courgettes. Râper avec une râpe à gros trous et mettre dans une passoire.
- Laver et ciseler finement les herbes fraiches.
- Placer les courgettes râpées dan sun linge propre et presser doucement avec les mains pour éliminer l’eau de végétation. Placer dans un grand bol.
- Ajouter les herbes fraiches ciselées, une pincée de sel et le poivre. Mélanger le tout.
- Ajouter l’huile d’olive, les deux œufs et le lait. Mélanger de nouveau.
- Ajouter enfin la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger.
- Ajouter le fromage râpé et remuer pour incorporer le tout.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Une fois chaude, verser une petite louche de pâte et faire dorer des deux côtés.
- Sortir de l’huile avec une spatule et placer sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet