Le gâteau basque au mascarpone et au yaourt est un gâteau composé de mascarpone ou autre fromage à la crème, yaourt nature, oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille et citron.
Sans pâte, très crémeux, ce gâteau très populaire inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 à San Sebastian dans le Restaurant La Viña a acquis une réputation internationale en janvier 2021 grâce au New York Times qui l’a désigné « saveur de l’année ».
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau au fromage (mascarpone ou à la crème) et au yaourt au goût intense se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de mascarpone ou autre fromage à la crème type Phildelphia |
| 250 g de yaourt nature |
| 4 gros œufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 30 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé humidifié.
- Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. Verser ce mélange dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210ºC durant environ 50 min. Une fois doré sur le dessus, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
- Laisser refroidir le four éteint la porte entrouverte, puis mettre au réfrigérateur durant 6 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
