Le far breton aux pruneaux au miel est un gâteau composé de farine, lait entier, oeufs, sucre en poudre, beurre demi-sel, miel, pruneaux d’Agen et vanille.
Originaire de Bretagne, le far était à l’origine une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson.
La recette actuelle remonte au XIXe siècle à base de farine de blé ou de sarrasin, du sucre, des œuf, du beurre demi-sel et du lait, cuit au four.
Les pruneaux séchés et les raisins secs importés de Bordeaux par les marins bretons pour leur alimentation en mer ont été intégrés au fur et à mesure au far nature sucré pour réaliser différentes variantes de far. L’ajout de miel contribue à donner une saveur unique à ce dessert emblématique de Bretagne.
Facile à réaliser, ce far breton délicieux aux pruneaux et au miel se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de farine T65 |
| 750 ml de lait entier |
| 4 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de beurre demi-sel |
| 45 g de miel de tilleul |
| 150 g de pruneaux d’Agen |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et les graines d’une gousse de vanille.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre tout en mélangeant.
- Tout en continuant à remuer, ajouter progressivement le lait.
- Faire fondre le beurre au bain marie puis incorporer au mélange.
- Ajouter le miel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte semi liquide. Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Beurrer un plat allant au four.
- Verser la préparation dans le plat.
- Répartir les pruneaux, dénoyautés ou non, dans la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 220°C durant 20 min puis abaisser à 180°C et faire cuire 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau