Le gratin de courgettes et viande hachée est un plat composé de viande hachée, cougettes, oeufs, fromage râpé, oignon, chapelure, sel et persil.
Acclimatée en Italie en provenance des Amériques entre le XVIe et le XVIIe siècle, la courge d’Amérique, appelée par la suite courge d’Italie a été cultivée sur tout le pourtour méditerranéen, notamment en Provence, appelée courgette dès 1919. Elle entre depuis dans la composition de nombreux plats provençaux.
Originaire de Provence, ce plat savoureux à base de courgettes et de viande se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de viande hachée |
| 3 grosses courgettes |
| 2 oeufs |
| 50 g de fromage râpé |
| 1/2 oignon |
| chapelure |
| sel, persil |
| marjolaine |
Préparation :
- Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
- Ajouter l’oignon coupé en rondelles et faire revenir.
- Nettoyer, laver et couper les courgettes en tranches, ajouter aux oignons et faire revenir à feu vif durant 5 min.
- Ajouter quelques cuillères d’eau, saler, mettre le couvercle et faire cuire à feu doux encore 15 min. Éteindre et laisser refroidir.
- Placer la viande hachée et les courgettes refroidies dans un bol.
- Ajouter les œufs, le fromage râpé, le sel, le persil et quelques cuillères de chapelure.
- Verser un peu d’huile dan sun plat allant au four plaque à pâtisserie.
- Ajouter la pâte et aplatir.
- Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C durant 35 à 40 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet