Le gâteau breton aux pommes 5,4,3,2,1 est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, lait, huile, oeuf, levure chimique et sel; nappé de beurre, sucre en poudre et oeuf.
Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonterait aux années 1860, où le pâtissier Jean Crucer, Originaire du canton des Grisons en Suisse, le pâtissier Jean Crucer marié à une bretonne venant de Port-Louis (Morbihan) aurait présenté sa spécialité bretonne lors de l’Exposition universelle de Paris de 1867, sous le nom de « gâteau Lorientais ». Ce gâteau de conservation longue connut un grand succès dans le pays de Lorient, notamment auprès des marins bretons.
Facile à préparer, cette variante de gâteau breton aux pommes à la recette facile à retenir se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 2 grosses pommes |
| 5 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 4 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 3 cuillères à soupe de lait |
| 2 cuillères à soupe d’huile |
| 1 oeuf |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Nappage : |
| 80 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger 5 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de lait, l’oeuf et 2 cuillères à soupe d’huile. Mélanger le tout.
- Verser la moitié du mélange dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Ajouter ensuite les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux.
- Verser par dessus l’autre moitié de la pâte.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter l’oeuf et 100 g de sucre. Mélanger.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 25 min.
- Au bout de 25 min, arroser de nappage de beurre, sucre et oeuf.
- Avec les dents d’une fourchette, dessiner sur le dessus de beaux losanges réguliers.
- Poursuivre la cuisson 15 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne–Sophie Pic