Les palets bretons au chocolat sont des biscuits composés de beurre, farine, jaunes d’œuf, levure chimique, sucre, sel, cacao et chocolat.

Encouragé par le succès des sablés bretons et des galettes bretonnes, Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère) créa en 1920 les palets bretons qu’il commercialisa sous la marque Traou Mad (bonnes choses, en breton). Le nom de ces biscuits venait du jeu breton de palets sur planche, ces biscuits ayant la même forme que les palets métalliques du jeu. Ces palets bretons sont fabriqués depuis par de nombreuses biscuiteries bretonnes.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieusement parfumés au cacao et au chocolat, ils se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 2 h (repos)

6 personnes

3 jaunes d’œufs

125 g de sucre en poudre

175 g de beurre

200 g de farine

4 cuillères à soupe de cacao amer

2 cuillères à soupe de chocolat râpé

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation, couper en morceaux et laisser à température ambiante. 
• Lorsque le beurre est bien ramolli, mettre dans un bol et travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
• Dans un bol, ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
• Ajouter le beurre en pommade aux jaunes d’oeufs et au sucre et mélanger.
• Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure.
• Incorporer ces ingrédients secs au mélange précédent puis la poudre de cacao.Incorporer ensuite le chocolat finement râpé.
• Former un boudin de pâte de 5 à 6 cm de diamètre.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur environ 2 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Découper dans le boudin de pâte des disques épais.
• Enfourner 15 à 20 min.
• Sortir et laisser refroidir complètement.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse