TARTE À LA BIÈRE DU NORD

La tarte à la bière du Nord est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, jaune d’oeuf, sucre glace et sel, et d’une garniture de cassonade, bière, crème fraîche et beurre.

Spécialité du nord de la France, cette tarte sucrée délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 10 min + 1 h 20 min (repos)
6 personnes
Pâte :
200 g de farine, tout usage
100 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
Garniture :
250 ml de bière ambrée type Ambre des Flandres
150 g de cassonade
4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de beurre doux

Préparation :

  • Dans un grand bol, ajouter les ingrédients de la pâte. Amalgamer et mettre en boule.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Sortir la pâte 20 min avant utilisation.
  • Étaler, piquer avec les dents d’une fourchette et retourner dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Remettre au réfrigérateur environ 20 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  • Étaler de façon uniforme la cassonade sur le fond de tarte.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Dans un bol, battre les oeufs avec la bière.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger.
  • Sortir le moule du four et verser la crème.
  • Répartir le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus.
  • Enfourner durant 40 min de plus jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Sortir du four et servir tiède.
  • Déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David