TARTE AU CHOCOLAT D’ANGOULÊME

La tarte au chocolat d’Angoulême est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée ou sablée garnie de chocolat noir, poudre d’amandes, sucre, œufs, beurre, cognac, sucre glace et amandes effilées grillées.

Facile et rapide à préparer, cette tarte au chocolat originaire d’Angoulême se déguste lors des chocolats.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
6 personnes
1 rouleau de pâte brisée ou de pâte sablée
100 g de chocolat noir dessert
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de cognac
2 cuillères à soupe de sucre glace
amandes effilées grillées

Préparation :

  • Disposer la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Pincer les bords.
  • Dans un bol, travailler les œufs avec le sucre et le chocolat préalablement fondu, la poudre d’amandes, le cognac et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Recouvrir le fonds de pâte avec la préparation. Bien répartir.
  • Saupoudrer de sucre glace en couche épaisse, à travers une passoire fine.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Décorer d’amandes effilées grillées.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff