Les bredeles alsaciens à la crème (albertle ou petits fours d’Albert) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, sucre, sucre vanillé, beurre, œufs, levure chimique et crème fraîche.
Faciles et rapides à préparer, gonflés, moelleux et doux, ils se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| 20 à 25 biscuits |
| 250 g de farine |
| 125 g de fécule de maïs |
| 125 g de sucre |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 60 g de beurre |
| 1,5 cuillère à soupe de crème fraiche |
| 2 œufs |
| 1/4 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajouter et incorporer les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter ensuite le sel puis la crème. Bien mélanger.
- Incorporer la fécule de maïs, 210 g de farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Laisser reposer durant environ 1 h au réfrigérateur.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
- Façonner des figures avec des emporte-pièces.
- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 10 min jusqu’à obtenir une légère couleur blonde.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !