Les bredeles alsaciens à la crème (albertle ou petits fours d’Albert) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, sucre, sucre vanillé, beurre, œufs, levure chimique et crème fraîche.

Faciles et rapides à préparer, gonflés, moelleux et doux, ils se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

20 à 25 biscuits

250 g de farine

125 g de fécule de maïs

125 g de sucre

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

60 g de beurre

1,5 cuillère à soupe de crème fraiche

2 œufs

1/4 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et légèrement mousseux.
• Ajouter et incorporer les œufs, l’un après l’autre.
• Ajouter ensuite le sel puis la crème. Bien mélanger.
• Incorporer la fécule de maïs, 210 g de farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
• Laisser reposer durant environ 1 h au réfrigérateur.
• Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
• Façonner des figures avec des emporte-pièces.
• Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant environ 10 min jusqu’à obtenir une légère couleur blonde.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !