Les bredeles alsaciens à la crème (Albert bredele en alsacien ou petits fours d’Albert) sont des biscuits composés de farine, fécule de maïs, sucre, sucre vanillé, beurre, œufs, levure chimique et crème fraîche.
Originaires d’Alsace, ces petits biscuits de Noël, proches des petit-beurre ou des butter bredeles, se préparent et se consomment durant la période l’Avent. Ils font partie des bredeles classiques, biscuits dont on a retrouvé des moules le long du Rhin datés du XIVe siècle et mentionnés pour la première fois au XVIe siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. Ils étaient préparés probablement depuis des temps plus anciens, suivant des traditions païennes.
Faciles et rapides à préparer, gonflés, moelleux et doux, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| 20 à 25 biscuits |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de fécule de maïs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 60 g de beurre |
| 1,5 cuillère à soupe de crème fraiche |
| 2 œufs |
| 1/4 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajouter et incorporer les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter ensuite le sel puis la crème. Bien mélanger.
- Incorporer la fécule de maïs, 210 g de farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Laisser reposer durant environ 1 h au réfrigérateur.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
- Façonner des figures avec des emporte-pièces.
- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 10 min jusqu’à obtenir une légère couleur blonde.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey
