BREDELES ALSACIENS À LA CRÈME

Les bredeles alsaciens à la crème (albertle ou petits fours d’Albert) sont des biscuits à base de farine, fécule de maïs, sucre, sucre vanillé, beurre, œufs, levure chimique et crème fraîche.

Faciles et rapides à préparer, gonflés, moelleux et doux, ils se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
20 à 25 biscuits
250 g de farine
125 g de fécule de maïs
125 g de sucre
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
60 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de crème fraiche
2 œufs
1/4 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et légèrement mousseux.
  • Ajouter et incorporer les œufs, l’un après l’autre.
  • Ajouter ensuite le sel puis la crème. Bien mélanger.
  • Incorporer la fécule de maïs, 210 g de farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
  • Laisser reposer durant environ 1 h au réfrigérateur.
  • Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
  • Façonner des figures avec des emporte-pièces.
  • Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant environ 10 min jusqu’à obtenir une légère couleur blonde.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !